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西贝厨师长一天工作流程

发布日期:2021-09-19 00:31

本文摘要:以前开始的时候,西贝店长一天的工作流程日志引起了很多饮食朋友的讨论、自学。大家在感叹西贝店长辛苦的同时,厨师长也不精彩。 以下是西贝厨师韩宝一天的工作流程,与饮食者共享。2015年10月1日星期四在餐前工作的8:00-8:20在厨房工作会上,比较人员是否清楚,检查人员的仪容仪表,全体人员证明当天客流超过2000人,收入超过15万人的新目标,挑战新目标,今天10:30开始吃饭。

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以前开始的时候,西贝店长一天的工作流程日志引起了很多饮食朋友的讨论、自学。大家在感叹西贝店长辛苦的同时,厨师长也不精彩。

以下是西贝厨师韩宝一天的工作流程,与饮食者共享。2015年10月1日星期四在餐前工作的8:00-8:20在厨房工作会上,比较人员是否清楚,检查人员的仪容仪表,全体人员证明当天客流超过2000人,收入超过15万人的新目标,挑战新目标,今天10:30开始吃饭。8:20-9:00竣工验收原料,主要比较大混合蔬菜的水果准备和蔬菜质量,过秤检查芥末、生菜、菜心的废弃数量,检查肉馒头昨晚加工的数量,检查面筋的配菜数量,证明员工的饮食、西瓜是否废弃。

(检查的问题:马铃薯片有两包漏气绵绵的现象,决定员工在市场上卖20斤。中所述情节,对概念设计中的量体体积进行分析:9:00-9:30,对员工的饮食准备进行检查,比以前多两张桌子,并检查味道和准时饮食,以免与员工一起吃员工的饮食。9:30-9:50:检查各端口冰箱原料的贮藏温度,合理放置原料,重点测量酸奶、沙棘汁的温度,检查各端口毛巾是否消毒。

9:50-10:20:20市检查各级口核心产品数量、质量,10:20准备,重点检查产品有面筋200份、大拌菜80份、羊肉串1000串、肉馒头500份、牛大骨200斤、羊肉汤100斤、蘑菇汤100斤、羊排40份、(检查问题:羊肉串少油炸200串,现场油炸200串的裸鱼差20斤,阿姨决定滚动裸鱼的杨建春在面条房间出肉馒头。)10:20-10:30:30检查插件展示公共卫生,各插件展示产品按时展示,按标准放置,检查各插件的公共卫生,证明邓金珍、霍雷可以订购接待客人。饭菜工作10:30-11:00自己点菜,把酸汤挂在水饺上。11:00-14:30在现场协助菜员烹饪、分菜、烹饪,肉馒头店内的口包给客人,与大楼交流牛大骨、蝎子的销售数对系统,重点协助大盘鸡的加工烹饪。

14:30-15:30注意白冰箱的退货情况、清货和超时情况,特意给员工切西瓜放饮料,检查员工的饮食情况,保证员工的饮食15:30按时吃饭。15:30-16:00,率领师傅一切,决定一线员工先吃员工的饭。16:00-16:30,决定一线员工加工下午的准备,带领师傅睡觉。

16:30-17:00,00,00,00,00,00,00,00,00,00,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00,00,00,00,000,000,00,00,000,000,000,000,000,000,00,0000,000,000,0,00,00,000,00,0000,000,0,00,0,00,0000000,0,0,000,0,0,0000,000,0,0,000,0,0,0,0000,0,0,0000,0,0,0,0000,0,0,0000,0,0,0,000000,0,0,00,0,0,0,0,000000000,0,0,0,00,000000,0,0,0,0,0000,0,0,0,0,0,000000,0,0,0,0,0000,0,0,0,00000,0,0,0,0,0,0,000000000,0,0,0,0,0,0,0,0,00000000,0,0,0,0,0,000,0,0,0,0,0,0,0,0000000000,0,0,00,0,0,0,0,0,0,0,0,000,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0000000,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,0,000,0,000000000,0,0,(检测发现小锅牛肉上午销售远超计划,及时与邓金珍交流,小锅牛肉17:20可出餐。)17:00-19:30:30:30重点第一时间大盘鸡菜速度、羊肉串菜速度、菜部分菜、菜、菜,25分钟内菜,协助店内客人订购包。19:30-21:00,巡逻各班人员状态,表现目标完成工程进度,口头希望员工。

从厨房调配2名员工到大厅帮助烹饪,与大楼经理邓金珍交流产品销售情况。21:00-21:30、1.决定人员10:00接受商品的2.关注白冰箱的退货情况、清算和超时情况,检查员工的饮食准备情况,保证员工的饮食22:00按时饮食。饭后工作22:00-22:30。

审查文件入口的购买计划和库存盘点,证明与库管完成访问的消息2.三剑客进入总结会议3.不吃员工饭。22:30-23:30参加中央厨师原料的接收,检查面筋、冰淇淋、豆芽、果汁、豆腐的温度、原料数量、生产日期、质量。23:30-00:00,关闭市场不会:。

1.面点决定阿姨早上上班,6点去店里加工面条鱼。鼓励2.与烤房主管再次证证明羊肉串的准备和时间bok3.与净菜公司对系统土豆的问题,第一时间和伙伴一起清洁卫生。

00:00-00:300:30发红包,庆祝顺利。结果表明,建设新纪录营收入151261.73客流2010人的大众评论网:10月1日13次评论,5星赞12次,0次打扰卖1道菜:裸面蒸饺(20:39)超时1道菜:羊肉串(55台)冰3道菜:羊汤鱼(口咸),鸡汤豆腐(不合口),葱油生菜(道)厨师韩宝10月1日的工作,核心菜从9月26日开始9月28日晚上收到市场后,厨房师傅再次证明了10月1日的购买计划,分阶段审查证明了。

9月30日霍雷的组织我和邓金珍证明了10月1日的核心产品准备、人员分工、厨房全体人员下班8:00,证明了10月1日10:30的饮食、员工的饮食和饮食准时。(员工的饮食提前30分钟吃饭,9点吃饭,接待时间比以前提前30分钟,10点30分吃饭。


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